什么是二锅头曲大曲二曲

每煮一锅酒，开始流出来的酒就叫“锅头”。顾名思义，“二锅头”就是原料经二锅烧制而成的“锅头”酒。此酒最为纯净，无异味，浓度高而不浓，香气醇厚芬芳。

第一曲、第二曲、第三曲等是由于蒸馏过程中接酒时间不同而对不同馏分酒所赋予的名称。即以发酵长短和保存时间的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也称为数量和质量分级。规定特殊歌曲保存三年，第一首歌曲保存一年，第二首歌曲保存半年。

大曲是以大曲为糖化发酵剂的白酒的总称，即大曲酒；特曲是指特级大曲酒，也是特别好的大曲酒。